Le gin barrel aged - 44%

6 mois en puligny montrachet - 50cl

de: Sab's Spirit (Europe)






Macération de Baies de genièvre et de 14 autres plantes aromatiques dans un alcool de grain issu des terres de France. 3 mois de repos minimum en cuve d’inox. 3 mois d'élevage en fût de Chardonnay d'un prestigieux domaine de Puligny. EDITION CONFIDENTIELLE 450 bouteilles.

Au plus proche du terroir et des vignerons avec lesquels nous travaillons, nous avons sélectionné un fût de chardonnay de Bourgogne . Ce Gin complète la série des Special Cask. Nous avons travaillé ce Gin comme les grands vins : élevé sur des lies fraîches de Chardonnay. Vous l'aurez deviné, cela apporte encore plus de rondeur à notre gin déjà si spécifique. Un finish de 9 mois en fût de Puligny-Montrachet qui a déjà contenu du Gin a donné au Gin une délicieuse charpente vanillée, des reflets d'or et une belle rondeur.

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Tous les prix indiqués sont HTVA.


Le producteur

Sab's Spirit



L’âme des terroirs de Bourgogne. Un alambic ambulant unique. Une distillation d’exception. L’esprit d’aventure…

Depuis toujours et jusqu’aux années 60, chaque village bourguignon disposait de son propre bouilleur. Ceux qui possédaient des vergers pouvaient ainsi apporter leurs fruits et récupérer des eaux de vie de fruits. Les vignerons, quant à eux, donnaient leurs marcs de raisin et leurs lies de vin afin d’en obtenir du Marc et de la Fine de Bourgogne. Le métier de distillateur a peu à peu disparu, et encore plus celui de bouilleur ambulant.

Aujourd’hui, nous ne sommes plus qu’une petite dizaine d’irréductibles à résister et à perpétuer cette tradition. 

Notre distillerie se situe à Beaune, capitale des grands vins de Bourgogne. L’UNESCO a classé nos climats comme patrimoine mondiale. Les vins de la Côte sont désirés du monde entier. La conjonction des cépages Pinot et Chardonnay + richesse du sol+ exposition des coteaux rendent inimitables… Après la vente des vins, nous entamons notre tournée hivernale qui nous mène de Paris l’hôpital à Pommard en passant par Moroges. Nous distillons les marcs de raisin et les lies de vin des plus beaux terroirs de Bourgogne. Nous sommes parmi les derniers à produire les AOC Marc de Bourgogne et Fine de Bourgogne, nous perpétuons une tradition centenaire.

Enracinée dans des procédés ancestraux, notre méthode de distillation s'appuie sur un alambic à la fois précis et moderne. À la manière des parfumeurs, nous utilisons le cuivre et la vapeur pour concentrer les arômes. Ambulant, notre alambic traduit le terroir de la Bourgogne. Chaque distillation est une promesse de caractère. La main constamment sur la molette, le distillateur est indispensable pour signer l’art de la coupe et l’identité de Sab’s.

Notre engagement réside dans la création de spiritueux de grande qualité en étant le plus vertueux possible. Nous distillons des matières qui ont préalablement données naissance aux plus grands vins du monde. C'est l’incarnation même du concept d'upcycling. Notre mission est de restaurer la noblesse du Marc et de la Fine, et d’insuffler une nouvelle éthique à l'industrie des spiritueux, les rendant plus responsables et alignés sur les impératifs de l'avenir. Chaque goutte représente ainsi non seulement une expérience raffinée, mais aussi un pas en avant vers une consommation plus réfléchie et durable.



Coordonnées
Mathieu Sabbagh
achats@terroirist.be
https://www.alambic-bourguignon.com/

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